polisaccaridi di peso molecolare pic- colo e grande e ulteriori derivanti del- lo zucchero,
proteine, peptidi, poliammini e ammi- noacidi essenziali; steroli (per es. ergosteroli, delta-3-er- gosteroli, campesteroli, ecc.),
acidi grassi saturi e insaturi (per es. acido palmitico, acido stearico, acido linoleico, acido di olio), inoltre idrocarburi policiclici pieni di aroma,
vitamine solubili in acqua e in grasso (K- e E-, inoltre B1-, B2- e B12-), mine- rali (K, Na, Mg, Ca, Fe, Cu, Mn, Zn, Se, Al, Si, Ni, Sr,Ti, Cr, Ga,V e Zr)
